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Mostrando ítems 1-5 de 5
Avaliação da qualidade do leite da agricultura familiar fornecido na alimentação escolar de Francisco Beltrão – PR
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco BeltraoBrasilTecnologia em AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2016-06-24)
Given the high number of public schools in Francisco Beltrao and children who consume pasteurized milk used in the municipal school feeding, we decided to evaluate the physical-chemical and microbiological quality of the ...
Avaliação microbiológica e físico-química de leite pasteurizado comercializado na cidade de Francisco Beltrão - Paraná.
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco Beltrao, 2011-12-06)
Due to the great consumption of pasteurized milk by the population of this region, it is necessary to evaluate the microbiological and physical-chemical quality of this product. The aim of this study is to evaluate some ...
Leite semi-desnatado ultrapasteurizado com teor reduzido de lactose através do método enzimático
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco BeltraoBrasilTecnologia em AlimentosEspecialização em Gestão da Qualidade na Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2015-09-12)
Milk is the food most consumed by the human population in all its age, is the most complete food "in nature" in diets. But about 70% of the world population is lactose intolerant, being unable to ingest the main carbohydrate ...
Avaliação do consumo e parâmetros de qualidade de produtos lácteos oferecidos na alimentação escolar do município de Jupiá - SC
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco BeltraoTecnologia em Alimentos, 2014-12-08)
It has been a concern with the quality of school eating, mainly to be consumed by children. The objective of this study was to evaluate the consumption and quality parameters of dairy products offered on school eating in ...
Avaliação das propriedades funcionais do queijo mussarela produzido com fermento autóctone
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco BeltraoBrasilTecnologia em AlimentosEspecialização em Gestão da Qualidade na Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2015-09-12)
There are many technologies used to produce the mozzarella cheese, among them the usage of differentiated yeasts. The usage of autochthonous culture may present some benefits related to the functional properties of the ...