Buscar
Mostrando ítems 1-10 de 45
Estrutura dos grânulos de amido de milho normal e ceroso
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1997-12-01)
Visando obter informações a respeito da estrutura dos grânulos, amidos de milho normal e ceroso foram isolados e submetidos à ação da a-amilase e amiloglucosidase. Para elucidar a estrutura dos grânulos, os resíduos desta ...
Estrutura dos grânulos de amido de milho normal e ceroso
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1997-12-01)
Visando obter informações a respeito da estrutura dos grânulos, amidos de milho normal e ceroso foram isolados e submetidos à ação da a-amilase e amiloglucosidase. Para elucidar a estrutura dos grânulos, os resíduos desta ...
Estrutura dos grânulos de amido de milho normal e ceroso
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
Influência do tratamento térmico e da acidez no comportamento reológico de amidos nativos funcionais de milho cerosos orgânicos comerciaisHeat treatment and acidity influence on the rheological behavior of commercial organic waxy corn starch
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009)
Análise do tempo de escoamento de suspensões aquosas de amidos de milho nativo e modificados de milho ceroso em viscosímetro Copo Ford
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2014-12-17)
Starch is one of the most used raw materials in the food industry due to their low cost, being renewable, and can be obtained from various botanical sources. In this work, we evaluated the flow times three suspensions of ...
Caracterização físico-química, reológica, morfológica e térmica dos amidos de milho normal, ceroso e com alto teor de amilosePhysicochemical, rheological, morphological, and thermal characterization of normal, waxy, and high amylose corn starches
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009)
Características físico-químicas de amidos modificados de grau alimentício comercializados no Brasil
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006-03-01)
Amidos nativos e modificados têm grande importância na indústria de alimentos, sendo empregados principalmente como espessantes e/ou estabilizantes. As limitações das pastas e géis obtidos a partir de amidos nativos tornaram ...