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Mostrando ítems 1-10 de 51
Desenvolvimento de sobremesa de soja probiótica sabor cacau
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeira, 2013-09-06)
This paper is about a soybean made dessert, cocoa flavored, having two formulas: A with 8% and B with 6% of water soluble soybean extract with or without vanilla, lemon and granola flavor. The process of fermentation was ...
Qualidade microbiológica e físico-química de leites UHT comercializados no município de Dois Vizinhos - PR
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáDois VizinhosBrasilBacharelado em ZootecniaUTFPR, 2015-06-25)
Milk is a food rich in nutritional value and is a great breeding ground for pathogenic and spoilage microorganisms. The objective was to analyze the physical and chemical characteristics and microbiological quality of ten ...
Deterioração fúngica em indústria de queijo tipo tropical
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2017)
Efeito dos probióticos Lactobacillus casei e Lactobacillus rhamnosus e prebióticos inulina e oligofrutose na redução e bioacessibilidade de AFB1 em leite fluído
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeiraBrasilEngenharia de AlimentosUTFPR, 2019-06-17)
Milk is an important source of nutrients, being consumed by the majority of the world population. However, it can suffer with contaminations, being these chemical, physical and biological. One of the most worrying chemical ...
Caracterização e estudo do perfil tecnológico de bactérias ácido láticas isoladas de queijos tipo Minas artesanais e leite cru
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2017-09-27)
The objective to develop a lactic culture to elaborate a cheese with regional characteristics, acid lactic bacterias were isolated and identified from cheese and milk samples and evaluated to the enzymatic activity, common ...
Inativação microbiana e leite cru refrigerado pelo método de termo-sonicação
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeiraBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2020-11-27)
Considering the high milk consumption and its importance in the diet, alternative technologieshave been studied in order to help the already existing in regards to microbial inactivation. ...
Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica do leite pasteurizado submetido à condições de transporte e armazenamento
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2011-11-04)
Milk is one of the most complete foods in the human diet, having a great nutritional importance and functional character. Milk is rich in nutrients, which enable the rapid multiplication of microorganisms. Thus the raw ...
Desenvolvimento de método analítico para determinação de ácido salicílico em leite utilizando spot tests em papel e processamento de imagens digitaisDevelopment of an analytical method for the determination of salicylic acid in milk using paper-based spot tests and digital image treatment
(Universidade Federal de UberlândiaBrasilPrograma de Pós-graduação em Química, 2022)
Identificação e caracterização da microbiota lática isolada de queijo mussarela de búfala
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-11-29)
No Brasil, o queijo Mussarela elaborado com leite de búfala, tem uma boa aceitação pelos consumidores e mercado em expansão. Entretanto, poucas são as pesquisas em âmbito nacional sobre a microbiota e influência das bactérias ...
Identificação e caracterização da microbiota lática isolada de queijo mussarela de búfala
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-11-29)
No Brasil, o queijo Mussarela elaborado com leite de búfala, tem uma boa aceitação pelos consumidores e mercado em expansão. Entretanto, poucas são as pesquisas em âmbito nacional sobre a microbiota e influência das bactérias ...