Buscar
Mostrando ítems 1-10 de 48
Qualidade de cozimento de massas de trigo e soja pré-cozidas por extrusão.
(Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 39, n. 5, p. 501-507, maio 2004., 2011)
Farinhas de trigo e soja pré-cozidas por extrusão para massas de pizza.
(Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.40, n. 4, p. 389-395, abr. 2005., 2011)
Identidade e qualidade do queijo de massa cozida do nordeste mineiro
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2010-11-24)
This work was developed with the aim of diagnosing the level of the desease control flock and the Good Agricultural Practices (GAP) in the production of artisanal "cabacinha" cheese in small production units in northeastern ...
Avaliação da capacidade coagulante e atividade proteolítica de extrato gástrico de coelhos adultos para elaboração de queijo de massa semi-cozida tipo prato
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos AlimentosCentro de Ciências Rurais, 2023-03-29)
The search for substitutes for renin or chymosin for cheese making has stimulated the study of alternative sources including non-conventional animal species in order to develop enzymatic coagulants with technological ...