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Métodos de fermentación acética en la calidad de vinagre de vino blanco. Ayacucho - 2021
(Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2022)
En esta investigación se describe la transformación de la uva Moscatel de Alejandría en vino y luego en vinagre a través del proceso de doble fermentación, primero una fermentación alcohólica con levadura autóctona y en ...