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Mostrando ítems 1-10 de 36
Comportamento de cristalização de lipídios estruturados obtidos a partir de gordura do leite e óleo de girassol
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010)
A finalidade do estudo foi avaliar o comportamento de cristalização de misturas binárias de gordura do leite e óleo de girassol em diversas proporções, bem como de seus correspondentes lipídios estruturados obtidos por ...
Ácidos graxos trans em alimentos: do problema nutricional às soluções tecnológicas existentes
(Florianópolis, SC, 2022)
Estudo da síntese química e enzimática de triglicerídios estruturados a partir de óleo de peixe
(Florianópolis, SC, 2013)
Lipídios estruturados: alternativa para a produção de sucedâneos da gordura do leite humano
(Sociedade Brasileira de Química, 2009)
Human milk has characteristics of great importance for the newborn. Its composition shows all nutrients in quantity and quality needed, in addition to providing protection against infections and allergies and stimulating ...
Lipídios estruturados obtidos a partir da mistura de gordura de frango, sua estearina e triacilgliceróis de cadeia média: I- Composição em ácidos graxos e em triacilgliceróis
(Sociedade Brasileira de Química, 2008)
The purpose of this study is to analyze the interactions that occur in binary and ternary fat blends between medium and long chain triacylglycerols and their structured lipids obtained by chemical interesterification through ...
Lipídios estruturados obtidos a partir da mistura de gordura de frango, sua estearina e triacilgliceróis de cadeia média: II- pontos de amolecimento e fusão
(Sociedade Brasileira de Química, 2008)
The aim of the present work is to investigate the effects of blending and chemical interesterification reactions on the softening and melting behavior of chicken fat, its stearin and medium chain triacylglycerols, and ...
Comportamento de cristalização de lipídios estruturados por interesterificação química de banha e óleo de soja
(Sociedade Brasileira de Química, 2008)
The aim of this study was to evaluate the crystallization behavior of binary mixtures of lard and soybean oil in different ratios and their respective structured lipids obtained by chemical interesterification. Crystallization ...