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Preparación y caracterización de derivados insolubilizados de la enzima L-arabinosa isomerasa para su empleo en la bioconversión de D-galactosa en D-tagatosa
(2014-06-07)
La D-tagatosa es un azúcar raro, enantiómero de la D-fructosa, que puede obtenerse por isomerización de la D-galactosa. Su gran interés tecnológico reside no sólo en su capacidad endulzante (similar a la sacarosa) y en sus ...
Characterization of metabolic interactions between bacteria of the intestinal microbiome during the utilization of dietary fibers
(2023)
El microbioma intestinal es una comunidad de microorganismos anaeróbicos. Esta composición puede ser modulada por la ingesta de alimentos ricos en fibras dietéticas, como prebióticos, que son polisacáridos complejos no ...
Síntesis Enzimática De Compuestos Prebióticos Derivados De Lactosa
(2017)
La lactosa es un subproducto de la industria láctea de escaso valor comercial y
limitada aplicabilidad industrial. Ello debido a que un gran porcentaje de la
población mundial (≈70%) presenta en algún grado problemas de ...