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Mostrando ítems 1-10 de 42
Efeito da suplementação do leite com proteínas de diferentes fontes (soro de leite, soja e colágeno) e da composição da cultura lática em iogurtes
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-06-05)
A busca por uma alimentação balanceada e por alimentos que possam trazer benefícios à saúde do consumidor fez aumentar a demanda de alimentos funcionais, incluindo os produtos lácteos probióticos. A combinação de um produto ...
Desenvolvimento e caracterização físico-química e microestrutural de iogurtesDevelopment, physical-chemical and microstructural characterization of yogurts
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2022)
Efeito da suplementação do leite com proteínas de diferentes fontes (soro de leite, soja e colágeno) e da composição da cultura lática em iogurtes
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Elaboração de Iogurte Com Adição de Farinha de Yacon
(Universidade Federal do Espírito SantoBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFESMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013-06-14)
O yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma espécie originária dos Andes e atualmente tem sido produzido em países como o Brasil. As raízes do yacon possuem entre 10% e 14% de matéria seca, sendo que desse teor 90% corresponde ...
Efeito da adição de Bifidobacterium BB-12 microencapsulada sobre as propriedades de frozen iogurte
(Florianópolis, SC, 2012)
Modelagem e predição das propriedades reológicas e do perfil de textura de iogurte sem gorduraModeling and prediction of rheological properties and texture profile of yogurt added nonfat
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2022)
ELABORAÇÃO DE IOGURTE COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SÓLIDOS TOTAIS, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL DA TEXTURA
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2012)
Efeito da suplementação do leite com proteínas de diferentes fontes (soro de leite, soja e colágeno) e da composição da cultura lática em iogurtes
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-06-05)
A busca por uma alimentação balanceada e por alimentos que possam trazer benefícios à saúde do consumidor fez aumentar a demanda de alimentos funcionais, incluindo os produtos lácteos probióticos. A combinação de um produto ...