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Mostrando ítems 1-10 de 34
Understanding Imagination in Entrepreneurship
(2021)
Using interviews to explore the role imagination plays in the South
American Nikkei phenomenon (a fusion of Japanese haute cuisine with Peruvian
ingredients) and employing the alternate templates research strategy to ...
USE OF BRAZILIANS PLANTS IN HAUTE CUISINE: DISCUSSION OF CONFLITS BETWEEN THE MARKET AND SOCIAL RIGHTS
(Univ Federal Mato Grosso, 2021-06-01)
This article is based on the doctoral research of the first author. The research aims to analyze how the relationship between haute cuisine and traditional communities takes place when it comes to the use of Brazilian ...
Taller de Gastronomía Santandereana, ChorotasGastronomy Workshop Santandereana, Chorotas
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABPregrado Artes AudiovisualesPregrado Comunicación SocialPregrado Gastronomía y Alta CocinaFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesCentro de Producción Audiovisual CPAUNAB TV, 2021)
Construção de experiências de consumo a partir da comunicação midiática: Alex Atala e o D.O.M. Restaurante
(2019-03-28)
O objetivo dessa pesquisa é demonstrar como um restaurante de alta gastronomia cria experiências com base na construção da imagem midiática de um chef celebridade, e como essa construção ocorre no contexto do capitalismo ...
Análisis del mercado gastronómico Modelo: RIV-MORE
(Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Administrativas, 2018)
En la actualidad, el marketing gastronómico ha ganado espacio en los restaurantes de alta cocina. La innovación y la fusión son parte de los cambios más notables que se dan en este tipo de establecimientos. Por ello, ...