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Mostrando ítems 1-10 de 105
Optimización de un pan de molde funcional adicionando aceite de soya y harinas de linaza (linum usitatissimun) y soya (glycine max)
(Universidad Nacional del Santa, 2011)
En el presente Proyecto de Investigación, se propone Optimizar un pan de molde
funcional utilizando harina de soja (Glycine max) y harina de linaza (Linum
usitatissimum) y aceite de soja
Utilizando un Diseño Compuesto ...
Elaboración de pan a diferentes porcentajes de harina trigo (Triticum aestivum L.) y linaza (Linum usitatissimun L.)
(Universidad Nacional de Cajamarca, 2015)
La linaza (Linum usitatissimum L.), es un producto que en estos
últimos años ha logrado mucho protagonismo en la alimentación
humana, por el contenido nutricional y ácidos grasos,
principalmente los omega 3, 6 que posee, ...
Análisis en la sustitución de la harina de trigo por la harina de linaza, empleada como espesante en la elaboración de salsas (Bechamel Velouté).
(Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química, 2018)
El presente proyecto tiene como objetivo comprobar que la harina de trigo puede ser sustituida por harina de linaza artesanal realizando la función de espesante dentro de una salsa madre y derivada. Debido a que esta ...
Caracterización funcional de harinas de linaza y su uso en barras de cereales
(Universidad de Chile, 2012)
El lino (Linum usitatissimum L) es uno de los cultivos que por años ha formado parte de la
dieta del ser humano y de la industria textil. Hoy su uso se ha ampliado tanto a la cocina
gourmet como a la formulación de ...
Optimización de un pan de molde funcional adicionando aceite de soya y harinas de linaza (linum usitatissimun) y soya (glycine max)
(Universidad Nacional del Santa, 2011)
En el presente Proyecto de Investigación, se propone Optimizar un pan de molde funcional utilizando harina de soja (Glycinemax) y harina de linaza (Linumusitatissimum) y aceite de soja Utilizando un Diseño Compuesto Central ...
Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum Aestivum) por harina de haba (Vicia Faba) y harina de linaza (Linum usitatissimum) en la elaboración de pan de molde
(Universidad Nacional del Santa, 2017)
En este trabajo de investigación, se elaboró un pan de molde funcional, con adición de harina de haba y de linaza con el objetivo de estudiar la influencia de este en el producto terminado. Las formulaciones fueron realizadas ...
“Efecto De La Sustitución De La Harina De Trigo (Triticum Aestivum) Por Harina De Linaza (Linum Usitatissimum) Sobre Las Características Físicas, Composicionales Y Aceptabilidad General De Galletas Dulces”
(Universidad César VallejoPE, 2018)
El presente estudio determino el efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum triticum aestivum) por harina de linaza (Linum usitatissimum) en diferentes proporciones: 10%, 20, % y 30%, sobre las características ...
Formulación y evaluación de galletas de avena (Avena sativa) y harina de linaza (Linum usitatissimum), con características de Alimento Funcional”
(Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, 2018)
Elaboración de cup – cakes con sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus), cañihua (Chenopodium pallidicaule) y sustitución de grasa por gomas de linaza (Linum usitatissimum) y chía (Salvia hispánica)
(Universidad Peruana UniónPE, 2019-07-25)
La finalidad de la presente tesis fue elaborar cup – cakes con sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus), cañihua (Chenopodium pallidicaule) y sustitución ...