En esta investigación se evaluó las particularidades físico químicas y organolépticas del chorizo de alpaca al haber sido sustituido un porcentaje de grasa de cerdo por quinua y chía, sustitución que se hizo con el ...

La funcionalidad de las proteínas colagénicas define características de calidad en productos cárnicos, como en el caso de los embutidos emulsionados. Algunas de las propiedades más importantes son capacidad de gelificación ...

La grasa de cerdo y de pato son residuos que pueden ser aprovechados para generar biocombustible. Siendo así, esta investigación evaluó la obtención de biodiésel a partir del aceite extraído de la grasa de cerdo y de ...

En la presente investigación se estudió la evaluación y diagnostico aplicando una nueva tecnología para reducir la carga contaminante del efluente líquido de una curtiembre en el distrito el Porvenir caracterizado por ...