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Estabilidad de emulsiones O/W obtenidas por emulsificación ultrasónica y convencional
(Universidad Nacional de San Agustín de ArequipaPE, 2018)
Se ha comparado el efecto del procesamiento ultraso´nico sobre la estabilidad de emulsiones aceite en agua (O/W) empleando diferentes fases oleosas (aceite de olivo, aceite de sacha inchi y aceite de coco), emulsificantes ...