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Mostrando ítems 1-10 de 11
Foodscapes, foodfields and identities in Yucatán
(CEDLA, 2021)
The foodscapes of children and adolescents attending schools in Lima, Peru
(Academic PressNL, 2022)
Foodscapes are the sum of all places where food and eating are actualized, as well as the institutional arrangements, discourses, cultural practices, trends and meanings that shape the relationship between individuals and ...
Sweet & sour: Postcolonial professional kitchens in the postmodernityAgridulce: cocinas profesionales poscoloniales en la posmodernidadAgridoce: cozinhas profissionais pós-coloniais na pós-modernidade
(Escola Brasileira de Administração Pública e de Empresas da Fundação Getulio Vargas, 2020)
“Cozinha medieval”: regionalidade e pós-modernidade em um restaurante gastronômico de uma cidade global“Medieval kitchen”: regionality and post-modernity in a fine-dining restaurant in a global city
(Universidade Federal de UberlândiaBrasilPrograma de Pós-graduação em Administração, 2019)
Institutionalization of ethnicities: market catalysts and inhibitors between entrepreneurship and colonization
(2017)
Previous literature has shown that in omnivorous and cosmopolite markets, ethnic cuisines are institutionalized through discourses that create legitimacy through the relationship with ethnicity and its Otherness. However, ...
Marketing de alimentos dirigido a niños: un estudio colaborativo y orientado a políticas en Argentina, Bolivia, Guatemala y Perú
(Universidad de Lima, Instituto de Investigación CientíficaPE, 2019)
Sobre la base del concepto de foodscapes de los niños, que difunde la oferta de alimentos por diversos medios: prensa, televisión, internet, quioscos, tiendas de abarrotes y las propias escuelas y hogares, este proyecto ...
Convivencia: A solution to the halal/pork tension in Spain?Convivencia: ¿Una solución para la tensión halal/cerdo en España?Convivência: Uma solução para a tensão de halal/carne de porco na Espanha?
(RAE - Revista de Administracao de EmpresasRAE - Revista de Administração de EmpresasRAE-Revista de Administração de Empresas, 2018)