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Mostrando ítems 1-10 de 39
Aspectos toxicológicos do bissulfito e outros agentes tóxicos sobre a síntese de glicerol-3-fosfato desidrogenase citoplasmática de levedura de panificação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006)
A síntese de glicerol-3-fosfato desidrogenase intracelular (EC 1.1.1.8) foi investigada a partir de fermento de panificação em cultivos submersos, contendo glicose ou glicerol como únicas fontes de carbono. Agentes inibitórios ...
Uma levedura que faz pão
(Ciência viva, 2016)
Uma levedura que faz pão
(Ciência viva, 2011)
Aspectos toxicológicos do bissulfito e outros agentes tóxicos sobre a síntese de glicerol-3-fosfato desidrogenase citoplasmática de levedura de panificação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014)
Aspectos toxicológicos do bissulfito e outros agentes tóxicos sobre a síntese de glicerol-3-fosfato desidrogenase citoplasmática de levedura de panificação
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Produção de fermento natural a partir de farinha refinada e farinha integral
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de Engenharia QuímicaEngenharia QuímicaUTFPR, 2021-08-20)
Baking consists of mixing a grain with water that will go through the fermentation process and then bake to deliver its final product. The ways to provide fermentation have changed over the centuries, becoming faster and ...
Melhoramento das condições de hidratação da levedura seca instantânea de panificação por tratamentos com soluções de aditivos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-02-29)
A hidratação é uma fase crítica no uso da levedura seca instantânea por depender do meio líquido usado, da temperatura e do tempo de hidratação. A levedura seca apresenta-se como um material biológico de grande heterogeneidade ...