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Hacer el sabor del café: Etnografía sobre la producción de significados en torno al café especial en tiendas especializadas, tostadoras y marcas de café, en Bogotá y Chía
In this thesis he sought to reflect, from the producers' perspective, how specialty coffee is understood and how practices that involve sensory analysis are used for its promotion. These new meanings for coffee, and the ...
The taste transformation ritual in the specialty coffee market
(Fundação Getulio Vargas, Escola de Administração de Empresas de S.Paulo, 2017-09-01)
Although the consumer culture field has addressed the role of ritual processes in consumption, no research has yet identified how connoisseur consumers, through ritual practices, establish and manipulate their distinction ...
The taste transformation ritual in the specialty coffee marketEl rito de la transformación del gusto en el mercado de los cafés especialesRitual de transformação do gosto no mercado dos cafés especiais
(RAE - Revista de Administracao de EmpresasRAE - Revista de Administração de EmpresasRAE-Revista de Administração de Empresas, 2017)
Estudio de la viabilidad como negocio de una Barra de Café Artesana Gourmet en la ciudad de Bogotá
(Facultad de Ciencias Económicas y AdministrativasEspecialización en Formulación y Evaluación Social y Económica de Proyectos, 2018)
La principal motivación para el desarrollo de esta investigación, surge de la creciente limitación al consumo de ciertos productos, motivaciones creadas por sensibilidad alimentaria, alergias o simplemente el deseo de ...
Construcción social del territorio desde las relaciones de trabajo agrario cafetero en San Miguel y San Luis, Cundinamarca.
(Universidad Santo TomásPregrado SociologíaFacultad de Sociología, 2017-06-01)
In the development of the field work, there were problems with regard to the re-structuring of the population of the municipality, since from the subjective perception of the rural inhabitants, their labor was scarce. ...
Procesos de resistencia de los trabajadores del Hospital San Juan de Dios (1999-2015)
(Universidad del RosarioMaestría en Estudios SocialesFacultad de ciencias humanas, 2018)
This research project analyzes the resistance processes of the workers from Hospital San Juan de Dios in Bogotá, which closed its doors in 2001. Despite the fact of not being in operation without any labor guarantee, a ...
Paces desde abajo: desafíos y oportunidades de otra paz
Peace built from the territories is the result of an interaction between state recognition/alignment processes, the presence of violent actors, and the dynamics of local autonomy. The chapters that make up this book broaden, ...
Ejecuciones extrajudiciales en Colombia 2002–2010: Obediencia ciega en campos de batalla ficticios
(Universidad Santo TomásProducción Editorial, 2017)
Co-producción de conocimientos en experiencias de acción colectiva para la gobernanza ambiental de la cuenca del río Coello, Tolima
(Universidad Nacional de ColombiaBogotá - Ciencias Económicas - Maestría en Medio Ambiente y DesarrolloInstituto de Estudios Ambientales (IDEA)Facultad de Ciencias EconómicasBogotá, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, 2021)
Desde el marco de sistemas socioecológicos (SSE) y co-producción de conocimientos para la gobernanza ambiental, este documento tiene como objetivo estudiar el proceso por el cual la co-producción de conocimientos ha ...
Los retos del postconflicto desde un enfoque Interdisciplinar
(Corporación Universitaria AmericanaSello editorial CoruniamericanaBarranquilla, Colombia, 2022)