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Mostrando ítems 1-10 de 75
Estudo das interações polifenol-proteína e das reações de escurecimento não-enzimático para o processamento de cajuína
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBRUFRNPrograma de Pós-Graduação em Engenharia QuímicaPesquisa e Desenvolvimento de Tecnologias Regionais, 2007-06-15)
The cashew, a fruit from Brazilian Northeast is used to produce juice due to its flavor and vitamin C richness. However, its acceptance is limited due to its astringency. Cajuína is a derivate product appreciated by its ...
Efeito de infusões aquosas de diferentes espécies de plantas sobre o escurecimento da maçã e atividade da enzima tirosinase isolada de agaricus bisporusAqueous infusions of different plant species effects on apple browning and isolated tyrosinase enzyme activity of agaricus bisporus
(Universidade Federal do PampaUNIPAMPABrasilCampus São Gabriel, 2017)
Efeito de diferentes revestimentos sobre o escurecimento enzimático em maçã
(Editora UFGD, 2017)
Revestimento comestível incorporado com cisteína para inibição do escurecimento enzimático de maçã minimamente processada
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2017)
Efeito do ultrassom em parâmetros de qualidade do suco de graviola (anonna muricata l.)
(Universidade Federal de Pernambuco, 2015)
Aumento do potencial de armazenamento refrigerado de nêsperas 'Fukuhara' com o uso de tratamento térmico.
(Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 44, n. 10, p. 1270-1276, out. 2009., 2011)
Caracterização do fruto do mandacaru para fins comestíveisPerfil do escurecimento enzimático do fruto do mandacaru
(Universidade Federal de Sergipe - Pró-reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa - Coordenação de Pesquisa, 2020)