Tesis
Escurecimento não enzimatico em alimento : reação de Maillard
Registro en:
Autor
Bobbio, Paulo Anna, 1926-
Institución
Resumen
Tese (livre docencia) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital Abstract: The abstract is available with the full electronic document Tese (livre docencia) - Univer Professor Livre Docente