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Mostrando ítems 1-10 de 14
Utilización del estómago precocido de cerdo en la elaboración de pre-emulsiones cárnicas
(Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia, 1993)
Evaluación de la inclusión de molleja de pollo en la elaboración de emulsiones cárnicas tipo salchicha
(Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia, 2003)
Influencia de la fase grasa en los atributos de calidad de emulsiones cárnicas (tipo paté) durante su almacenamiento refrigerado
(Asosiación Argentina de Grasas y Aceites, 2011)
Aprovechamiento de barcia para realización de pre-emulsiones como materia prima
Aprovechar la barcia de res que es un material sin utilidad para el proceso productivo y que es vendido a $90 / kilo para hacer concentrado de comida animal; a partir de este material se elabora una pre-emulsión y se ...
Evaluación de harinas de Chachafruto (Erythrina edulis) y Quinua (Chenopodium Quinoa W) como extensores en el proceso de elaboración de salchichas tipo Frankfurt
(Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, 2014)
Los extensores, son ingredientes alimentarios que han sido empleados para reemplazar parte de la carne en la elaboración de productos cárnicos y así, satisfacer las necesidades proteicas de los consumidores, con productos ...
Evaluación de dos fuentes de carbohidratos y de grasa vegetal en la elaboración de un embutido a base de carne de tilapia negra (Oreochromis mossambicus)
(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012., 2012)
Efecto de la sustitución de grasas en salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) por una mezcla de piel de cerdo y fibra de quinua
(Bogotá : Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, 2020, 2020-01)
La disminución del consumo de grasas saturadas aportadas por los alimentos de origen animal y la búsqueda de alimentos más sanos es una tendencia, a nivel mundial. La producción de tilapia en Colombia ha venido en franco ...