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Mostrando ítems 1-10 de 157
Processamento de fishburguer utilizando subprodutos da filetagem de tilápia: Caracterização físico-química, análise do congelamento e avaliação da vida de prateleira
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2018)
Conservação do cogumelo shiitake por congelamentoConservation of the shiitake mushroom for freezing
(Universidade Federal de Viçosa, 2016)
Avaliação microbiológica e sensorial do guacamole conservado pelo frio
(2010)
Avocado (Persea americana Mill.) is a product grown in tropical and subtropical regions and from it we can extract products like guacamole which is highly consumed in the Mexican culinary. The most used varieties for ...
Avaliação sensorial do guacamole com adição de α-tocoferol e ácido ascórbico conservado pelo frio
(Universidade Federal de Viçosa (UFV), 2011-04-01)
A comercialização do abacate processado e sem aditivo químico é difícil, por causa do escurecimento de sua polpa e alterações sensoriais durante o armazenamento. O objetivo desta pesquisa foi verificar a aceitação do ...