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Mostrando ítems 1-10 de 31
Composição nutricional e perfil de ácidos graxos de batatas chips e sanacks extrusados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-07-07)
O mercado de chips e snacks, particularmente àqueles obtidos de matéria-primas ricas em amido como banana, mandioca e mandioquinha-salsa, embora não suprem as necessidades diárias do indivíduo, vem ocupando um espaço cada ...
Composição nutricional e perfil de ácidos graxos de batatas chips e sanacks extrusados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-07-07)
O mercado de chips e snacks, particularmente àqueles obtidos de matéria-primas ricas em amido como banana, mandioca e mandioquinha-salsa, embora não suprem as necessidades diárias do indivíduo, vem ocupando um espaço cada ...
Estabilidade oxidativa de óleos vegetais utilizados em frituras de mandioca palito congelada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006-03-01)
O presente estudo teve como objetivo determinar a medida da estabilidade oxidativa e a alteração total dos óleos de algodão, girassol e palma durante a fritura descontínua de mandioca palito congelada. As frituras foram ...
Estabilidade oxidativa de óleos vegetais utilizados em frituras de mandioca palito congelada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006-03-01)
O presente estudo teve como objetivo determinar a medida da estabilidade oxidativa e a alteração total dos óleos de algodão, girassol e palma durante a fritura descontínua de mandioca palito congelada. As frituras foram ...