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Mostrando ítems 1-10 de 40
Quero Chef: plataforma de conexões gastronômicas
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilUFSMCentro de Ciências Sociais e Humanas, 2019)
It is proposed to enable an experimental project I Want Chef, creating a business model through the concepts of tools by Alex Osterwalder and Yves Pigneur (2010) with Business Model Canvas (BMC) and Larry Keeley (2015) ...
Competências empreendedoras de inovação em serviços de gastronomia: um estudo multicasos em restaurantes com chefs de cozinha contemporânea em Pernambuco
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Dos ofícios da alimentação à moderna cozinha profissional: reflexões sobre a ocupação de chef de cozinha
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Sociologia, 2018)
O direito adentra a cozinha: estudo sobre a proteção autoral de criações culinárias
(2016-09-05)
In this study, starting from the question about the possibility to qualify cooking as art, we analyze to what extent the Copyright Law would apply to the protection of culinary creations. The chefs are often referred to ...
Conhecimento dos chefes de cozinha acerca da doença celíacaChefs’ knowledge about celiac disease
(Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP de Araraquara, 2013)
Da cozinha ao olimpo: a construção de personagens no programa MasterChef Brasil
(Universidade Federal do Rio de JaneiroBrasilEscola de ComunicaçãoUFRJ, 2019)
Um pé na cozinha : uma análise sócio-histórica do trabalho de cozinheiras negras no Brasil
(2021-11-03)
Esta pesquisa é uma análise social e crítica sobre a história de longa duração do trabalho culinário de mulheres negras no Brasil. A cozinha e o trabalho executado nesse espaço são pensados como ferramentas de entendimento ...
"Cozinha especial e comida a qualquer horaâ€?: dosserviços de proprietários e cozinheiros nas casas depasto, restaurantes e afins (Curitiba, 1890-1940)
(Universidade Federal de Uberlândia, 2009)