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Expressão e endereçamento de proteínas heterólogas em Lactococcus lactis
(Instituto de Ciências da Saúde/ Universidade Federal da BahiaBrasil, 2003-01)
As bactérias do ácido láctico (BAL) são gram-positivas e organismos considerados seguros (GRAS). As BAL são amplamente
utilizadas na indústria de alimentos e estão presentes nos intestinos da maioria dos animais, incluindo ...
Bacteriocinas de bactérias do ácido láctico isoladas de salame tipo italianoBacteriocins of lactic acid bacteria isolated from italian salami
(Universidade Federal de Viçosa, 2016)
Dinâmica da comunidade microbiana envolvida na fermentação espontânea da puba e caracterização do perfil da qualidade e identidade do produto
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2013-06-21)
Puba is a Brazilian staple food, obtained by spontaneous submerged fermentation of cassava roots. Data concerning its microbial composition, sanitary characteristics and fermentation dynamic are scarce. This study was ...