Buscar
Mostrando ítems 1-10 de 33
Associação de bactérias da família Enterobacteriaceae e Clostridium estertheticum com a deterioração blown pack em cortes cárneos embalados a vácuo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-06-06)
A deterioração “blown pack” é caracterizada por abundante produção de gás, induzindo a completa distensão da embalagem durante o processo de estocagem sob refrigeração. Quando a embalagem é aberta, há um odor desagradável, ...
Associação de bactérias da família Enterobacteriaceae e Clostridium estertheticum com a deterioração blown pack em cortes cárneos embalados a vácuo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-06-06)
A deterioração “blown pack” é caracterizada por abundante produção de gás, induzindo a completa distensão da embalagem durante o processo de estocagem sob refrigeração. Quando a embalagem é aberta, há um odor desagradável, ...
Associação de bactérias da família Enterobacteriaceae e Clostridium estertheticum com a deterioração blown pack em cortes cárneos embalados a vácuo
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Gases and volatile compounds associated with micro-organisms in blown pack spoilage of Brazilian vacuum-packed beef
(WILEY-BLACKWELLHOBOKEN, 2012)
This study correlated the composition of the spoilage bacterial flora with the main gaseous and volatile organic compounds (VOCs) found in the package headspace of spoiled, chilled, vacuum-packed meat. Fifteen chilled, ...
Influence of different shrinking temperatures and vacuum conditions on the ability of psychrotrophic Clostridium to cause 'blown pack' spoilage in chilled vacuum-packaged beef
(ELSEVIER SCI LTDOXFORD, 2013-08-02)
This study determined the ability of psychrotrophic Clostridium strains isolated from vacuum-packaged beefs and abattoir environments to cause 'blown-pack' spoilage of vacuum-packaged beef stored at 2 and 15 degrees C. The ...
Populações de Clostridium spp. em carne bovina embalada a vácuo associadas a blown packClostridium spp. populations in vacuum-packed beef associated with blown pack
(Universidade Federal de ViçosaMedicina Veterinária, 2023)
Involvement of Clostridium gasigenes and C. algidicarnis in `blown pack` spoilage of Brazilian vacuum-packed beef
(ELSEVIER SCIENCE BV, 2011)
The objectives of this study were to isolate psychrotrophic clostridia from Brazilian vacuum-packed beef cuts (spoiled or not) and to identify the isolates by using 16S rRNA gene sequencing. Anaerobic psychrotrophic ...
Caracterização de bactérias presentes na carne bovina utilizando o sequenciamento da região V3/V4 do gene 16S rRNA
(Florianópolis, SC, 2018-07-08)
O presente trabalho descreve como foram identificadas bactérias ao longo da cadeia de processamento de frigoríficos bovinos utilizando-se o sequenciamento de alto desempenho das regiões V3/V4 do gene 16S rRNA, com o intuito ...
Microbial deterioration of vacuum-packaged chilled beef cuts and techniques for microbiota detection and characterization: a review
(Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2011)
Gas production from microbial deterioration in vacuum-packs of chilled meat leads to pack distension, which is commonly referred as blown pack. This phenomenon is attributed to some psychrophilic and psychrotrophic Clostridium ...