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Mostrando ítems 1-10 de 1690
Características microbiológica, sensorial e tempo de vida útil de ostras (Crassostrea gigas) defumadas
(Florianópolis, SC, 2012)
Desenvolvimento, análise sensorial e físico-química de néctares de frutas de diferentes sabores
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2016-06-15)
Family-based agriculture is an important segment of the agro-business and fruits are important raw material for this sector. The utilization for fruit pulps for nectar extraction represents a steep growth. The objective ...
Elaboração de brotos de soja em conserva
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilTecnologia em alimentosUTFPR, 2016-06-15)
Soy is not commonly present in Western cuisine. Based on this assumption, the present study aim to develop a product that innovates in its manner to consume it, presentation to the customer, and sensorial characteristics. ...
Aplicação de um teste bootstrap paramétrico para o índice de qualidade sensorial de berinjela minimamente processada
(Universidade Federal de Alfenas, 2017)
Avaliação das características físico-químicas e aceitação sensorial de “mortadela” com maca peruana (Lepidium meyenii)
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2019-06-27)
Mortadella is a cooked meat inlay, which contains animal and vegetable proteins, fat, carbohydrates, condiments and additives. Peruvian maca is a tuber, which has been researched due to its antioxidant, functional and ...