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Mostrando ítems 1-6 de 6
Determinación de tiempos de congelación y descongelación de pulpa de mango para su conservación en la empresa Frigoríficos Colombianos (Colfrigos S.A)
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2000)
Estudio de redistribución de agua de masas congeladas: efecto en las propiedades fisicoquímicas y de panificación
(SILVAS GARCIA, MARIA IRENE, 2015)
Caracterización de nanoestructuras con diferente geometría: uso potencial en alimentos
(12/03/2012)
ABSTRACT: Water is an essential constituent of many foods, so it is subject to physical and chemical interactions which modify some of the properties of the components which it interacts. Some cases of interest have one ...