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Alimentación Ecológica Alternativa y Cultura Alimentaria entre los Estudiantes del CCH
(2007-01-01)
Desde hace varios años se ha venido trabajando con grupos especiales de alumnos a nivel extracurricular (como son los grupos de “Jóvenes hacia la Investigación en Ciencias Naturales) en cursos de “tecnología ambiental”, ...
Caracterización nutricional de las especies de hormiga culona (atta laevigata) el gusano mojojoy (ancognatha scarabaeoides) y la de grillo común (acheta domestica), en el departamento de Santander, para su implementación en preparaciones gastronómicas
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesPregrado Gastronomía y Alta Cocina, 2019)
En el presente proyecto se presenta con el fin de caracterizar nutricionalmente las especies de insectos comestibles que fueron seleccionadas (hormiga culona, grillo común y mojojoy). Para este proyecto fue necesario una ...