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Mostrando ítems 1-10 de 153
Adição pré-extrusão de tiamina como precursor de odor e sabor de carne em proteína texturizada de soja: do desenvolvimento à aplicação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2018-05-16)
A proteína texturizada de soja (PTS) é obtida pelo processo de extrusão termoplástica e devido às suas características de textura, semelhantes às das fibras musculares da carne, é comumente utilizada como substituta de ...
Elaboração de cerveja caseira (fermentado alcoólico de lúpulo) e avaliação de alguns parâmetros físico-químicos
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2014-12-17)
La cerveza es el producto obtenido por fermentación alcohólica de Saccharomyces cerevisiae, un puré de cebada malteada, otros cereales o no añadido perfectamente, lúpulo y agua. Inicio de producción de la cerveza y la nueva ...
Avaliação bacteriológica de águas minerais sem gás e gaseificadas artificialmente comercializadas em garrafs individuais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-12-16)
A constante preocupação com a qualidade da água destinada ao consumo, a presença de sabores e odores desagradáveis decorrentes da adição de flúor e cloro nas águas de abastecimento público e a falta de suprimentos adequados ...