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Mostrando ítems 1-10 de 66
Avaliação microbiológica e físico-química de amostras de leite UHT
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2018-12-13)
The present study aims to analyze the physical-chemical and microbiological conditions of UHT milk samples. In the months of August and September of 2018, samples of UHT (whole milk) were collected corresponding to three ...
Los alimentos. Programa 1
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Central Didáctica, 2017)
Qualidade físico-química de méis comercializados no município de Castro
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2017-12-04)
Honey is a fluid made from nectar collected by bees, this nectar goes through two processes a physical and another chemical until it is called honey, which has a high content of sugars and low moisture content, but several ...
Discriminação de erva-mate para chimarrão quanto à origem geográfica e presença de açúcar utilizando FTIR e quimiometria
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2019-11-26)
Ilex paraguariensis or yerba mate is a commercially important plant in the food sector, especially chimarrão, a typical drink from South Brazilian states – Paraná (PR), Santa Catarina (SC) and Rio Grande do Sul (RS) – the ...
Comparação das características físico-químicas do mel de abelhas africanizadas (Apis mellifera) e abelhas jataí (Tetragonisca angustula)
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco BeltraoTecnologia em Alimentos, 2013-04-29)
The objective of this study was to compare the physical and chemical characteristics of Africanized honey bees (Apis mellifera) and honey jataí (Tetragonisca angustula).Honey is the product resulting from the collection ...
Metodologia para autenticação de alecrim e hortelã orgânicos utilizando espectroscopia UV-Vis associada a quimiometria
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoMedianeiraBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2021-12-06)
The search for healthy food has been growing in recent years, as a large part of the population has been more concerned with health, combined with this, adulteration (one of the types of food fraud) has become a growing ...
Aplicação de técnicas espectroscópicas em combinação com quimiometria para detecção de adulteração em noz-moscada em pó (Myristica fragrans) e canela em pó (Cinnamomum)
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeiraBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2022-08-19)
The use of spices and condiments has followed history since the development of civilizations, being used on a large scale throughout the world for various purposes. According to Food Fraud Requirements Analysis, spices are ...
Álcool etílico combustível (AEC): Uma revisão da literatura
(Universidade Federal de São Paulo, 2023-07-05)
A produção de etanol combustível no Brasil tem grande representatividade no cenário mundial, uma vez que o país atingiu o segundo lugar com a produção de 48,6 milhões de m³, em 2021. A capacidade de processamento da ...
Aplicação da espectroscopia de infravermelho próximo para tentativa de se determinar fraudes em chocolates
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2017-06-19)
Cocoa butter is the most significant ingredient in the formulation and manufacture of chocolate. In addition to being economically the most expensive ingredient, an additional amount of butter should be added to the chocolate ...