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Mostrando ítems 1-10 de 37
O sincretismo na culinária afro-baiana: o acarajé das filhas de Iansã e das filhas de Jesus
(2013-08-22)
Esta dissertação buscou analisar as diferenças culturais e simbólicas da preparação e comercialização do acarajé, em Salvador-BA, levando em conta: por um lado, a venda pelas baianas adeptas do candomblé, e, de outro, a ...
Uma imers??o no tabuleiro da baiana: o acaraj??
(2013-05-07)
Caracteriza????o do azeite de dend?? (Elaeis guineensis) e do acaraj??: contribui????o para o controle da qualidade
(Escola de Nutri????oem Alimentos, Nutri????o e Sa??deUFBAbrasil, 2016-04-12)
Uma imersão no tabuleiro da baiana: o acarajé
(2013-05-07)
O acarajé é um ícone cultural e turístico da cidade de Salvador, patrimônio imaterial do Brasil, elaborado com feijão caupi quebrado, macerado e descorticado, cuja massa após adição de cebola ralada e sal, é batida e frita ...
A baiana de acarajé no mercado informal de Salvador: um estudo de caso
(2001)
Este estudo objetiva tratar do perfil do vendedor de acarajé, trabalhador autônomo que compõe o universo da informalidade em Salvador. Retirou-se para a pesquisa uma amostra composta de 25 indivíduos, localizada no trecho ...