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Taro koji of Amorphophallus konjac enabling hydrolysis of konjac polysaccharides to various biotechnological interest
(Japan Soc Biosci Biotechn Agrochem, 2020-10-02)
Due to the indigestibility, utilization of konjac taro, Amorphophallus konjac has been limited only to the Japanese traditional konjac food. Koji preparation with konjac taro was examined to utilize konjac taro as a source ...
CARACTERIZAÇÃO DE GÉIS DE KONJAC OBTIDOS EM TEMPERATURAS DIFERENTES
(Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2017)
Caracterização de konjac em pó e elaboração de gel
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrina, 2013-09-05)
The tuber Amorphophallus Koch Konjac is still not well known in Brazil, but well utilized by the oriental people for the preparation of a firm and soft gel. Its also very appreciated because it contains a polysaccharide ...
Desenvolvimento de diferentes formulações de pães sem glúten elaborados com farinha do amorphophallus konjak
(2021-01-21)
O consumo de alimentos sem glúten tem crescido e a indústria tem buscado ampliar sua
produção com a finalidade de contemplar essa nova necessidade do mercado. Produzir pães
sem glúten com a mesma qualidade de seus similares ...