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Mostrando ítems 1-10 de 559
Análises de gorduras hidrogenadas com diferentes graus de insaturação
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo Mourao, 2013-04-25)
The hydrogenation process of vegetable oils allows obtaining different consistencies of products such as margarine, fat and other semi-solid products, which are more stable to oxidation when compared to vegetable oils. ...
Avaliação da qualidade de óleos de soja, canola, milho e girassol durante o armazenamento
(Florianópolis, SC, 2012)
Avaliação de óleo e gordura vegetal de soja submetidos a ciclos de fritura através de espectroscopia molecular e quimiometria
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilPrograma de Pós-Graduação em Inovações TecnológicasUTFPR, 2018-05-03)
Frying is one of the most popular processes for food prepation. In addition to promoting speed and agility in cooking, a significant gain is linked to sensory properties conferred, such as flavor, appearance, texture, and ...
Estudo da transesterificação de óleo de soja e gordura suína com óleo fúselStudy of transesterification of soybean oil and hog fat through fusel oil
(Universidade Federal de Viçosa, 2016)