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Mostrando ítems 1-10 de 232
Aplicação das técnicas de cromatografia gasosa de alta resolução e PCR em tempo real na análise da autenticidade de azeite de oliva extra-virgem
(Universidade Federal do Rio de JaneiroBrasilInstituto de QuímicaUFRJ, 2018)
Espectrometria de massas com ionização electrospray (ESI-MS) e métodos quimiométricos: caracterização de azeite de oliva (extra virgem e puro) e outros óleos vegetais e quantificação de óleos adulterantes em azeite de oliva extra virgem
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2010-02-26)
In this work, electrospray ionization mass spectrometry (ESI-MS), withchemometric approaches, were used to typify olive oils (extra virgin and pure) and other vegetable oils (soybean, corn, canola, sunflower). Furthermore, ...
Sensory detection limits of avocado oil in mixtures with olive oil.
(Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Valencia, v. 32, n. 5, p. 509-516, oct. 1992., 2011)
Avaliação dos efeitos da adição de óleos vegetais como substitutos de gordura animal em mortadela
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2010-02-25)
The goal of this work was to develop mortadellas replacing porcine fat with canola, linseed soy and olive oils, using two different substitution levels (50% and 100%) and its evaluation based on fatty acids profile, ...
Caracterização química, atividade antioxidante e antimicrobiana do óleo de coco e do azeite de oliva: potencial de uso no controle da obesidadeChemical characterization, antioxidant and antimicrobial activity of coconut oil and olive oil: potential use in obesity control
(Universidade Federal de Viçosa, 2022)
Desenvolvimento de uma metodologia para quantificação de azeite de oliva em misturas com óleos vegetais utilizando FTIR e calibração por regressão linear múltipla
(Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2017)
Elaboração de metodologia para preparação e análise de óleo vegetal e azeite
(Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2020)