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Mostrando ítems 71-80 de 962
Optimización del overrun (aireado), de la dureza, la viscosidad y los costos de un helado mediante el diseño de mezclas
(Universidad de LimaPE, 2015)
This research had as main principal aim use amix design to optimize four factors in studied: overrun, hardness, viscosity and cost of ice cream, for which the best formula fulfilled this optimization process was one ...
Análise das alterações físico-químicas em sorvetes com substituição total e parcial de sacarose pelo edulcorante xilitol
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de Alimentos e Engenharia QuímicaTecnologia em AlimentosUTFPR, 2021-08-12)
Ice cream is considered a nutritious food, however, there are concerns about its excessive consumption. Xylitol is a natural sweetener with half the caloric content of sucrose, making it an interesting choice for consumers ...
Desenvolvimento e caracterização de sorvete enriquecido com licopeno
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2019-11-25)
With the reduction of the child mortality rate and increase of Brazilians life expectancy, the concern about chronical and degenerative diseases had a rise in the last few years becoming a public health matter. Among these ...
Propuesta de mejoramiento para la producción de helados. Caso microempresa Toffee Ice Cream
(Quito: Universidad de las Américas, 2008., 2008)
El presente proyecto tiene como objetivo realizar una propuesta de mejoramiento para la producción de helados de la microempresa TOFFEE ICE CREAM; el proyecto consta de 5 capítulos dentro de los cuales se analiza lo ...
Avaliação sensorial e influência do tratamento térmico no teor de ácido ascórbico de sorvete de pimenta
(2010)
In this work were prepared with three ice cream added peppers of different varieties: Capsicum baccatum, Capsicum annuum and Capsicum frutescens. The peppers were first pasteurized and evaluated in relation to the effect ...
Análisis químico, microbiológico y sensorial de helados de mora (Rubus glaucus Benth) a base de leche de chocho (Lupinus mutabilis Sweet).Chemical, microbiological and sensory analysis of blackberry ice creams (Rubus glaucus Benth) based on lupine milk (Lupinus mutabilis Sweet).
(Ciencia Digital Editorial, 2020)
Plan de negocios para la creación de una heladería estilo japonés en Urdesa Central, al norte de la ciudad de Guayaquil
(Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Administrativas, 2018)
Este proyecto propone la creación de una heladería estilo japonés, la heladería se llamará Nippon Ice Cream, para la creación de la misma se tomaron en cuenta todos los factores que implican la creación de una empresa los ...
Effect Of Galactooligosaccharide Addition On The Physical, Optical, And Sensory Acceptance Of Vanilla Ice Cream
(ELSEVIER SCIENCE INCNEW YORK, 2015)