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Mostrando ítems 71-80 de 2372
Bebidas lácteas fermentadas: evolução da microbiota durante a fabricação, identificação de fungos leveduriformes e ação de culturas probióticas sobre os leveduriformes
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-06-29)
Apesar da simplicidade do processo de fabricação, das inovações tecnológicas e da existência de programas de garantia da qualidade, o processo de fabricação das bebidas lácteas pode estar sujeito a inúmeras fontes de ...
Bebidas lácteas fermentadas: evolução da microbiota durante a fabricação, identificação de fungos leveduriformes e ação de culturas probióticas sobre os leveduriformes
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-06-29)
Apesar da simplicidade do processo de fabricação, das inovações tecnológicas e da existência de programas de garantia da qualidade, o processo de fabricação das bebidas lácteas pode estar sujeito a inúmeras fontes de ...
Bacteriophages in dairy plants
(Elsevier, 2021)
Bacteriophages represent the main microbiological threat for the manufacture of fermented foods. The dairy industry is the most affected by this problem, as phages are naturally present in raw milk, surfaces, vats, tanks, ...
Dairy bacteriophages and bacteriophage resistance
(Research Signpost, 2008)
Lactic acid bacteria (LAB) have been the focus of substantial research due to their economic importance in food fermentation. Bacteriophage infection leads to the lysis of starter cells, thereby interrupting the fermentation. ...
Estudo da viabilidade técnica na industrialização de derivados lácteos a partir da utilização do leite instável não ácido (lina)
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeira, 2013-08-30)
The western Paraná presents favorable conditions for milk production, which has a considerable social and economic impact due to the number of dairy industries situated here which generates regional development and labor ...
Extreme thermal resistance of phages isolated from dairy samples: updating traditional phage detection methodologies
(Elsevier, 2013-06)
Starter culture failures due to bacteriophage attacks reduce product quality and may cause financial losses. It was the aim of this work to revise and update the Standard IDF microbiological methodology for phage detection ...
Revisión histórica y científica sobre el desarrollo de la ganadería de leche en Puerto Rico con énfasis en el ganado pelónRevisión histórica y científica sobre el desarrollo de la ganadería de leche en Puerto Rico con énfasis en el ganado pelón
(University of Puerto Rico Mayagüez Campus Agricultural Experiment Station, 2019)