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Mostrando ítems 71-80 de 1203
Produção biotecnológica de galacto-oligossacarídeos (GOS) a partir do soro do queijo porungo
(Universidade Federal de São CarlosUFSCarCâmpus Lagoa do SinoEngenharia de Alimentos - EAl-LS, 2021-10-22)
The use of agro-industrial residues associated with enzymatic process technology has encouraged
the development of new strategies for obtaining bioproducts, such as galactooligosaccharides
(GOS). The β-galactosidase ...
Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos
(Universidad de Cuenca, 2015-11-11)
This research entitled “Proposal for the Preparation of Ice Cream Recipes Based in Five Ecuadorian Craft Cheese” aims at introducing Ecuadorian craft cheese as an innovative and interesting ingredient in the ice-cream ...
Lactoferrin purification and whey protein isolate recovery from cheese whey using chitosan mini-spheres
(Elsevier, 2020-06)
Direct protein purification from raw materials by chromatographic media represents an enormous challenge, especially when particulate solids and high charge solute are present. In this sense, protein purification from ...
Fermentative production of ribonucleotides from whey by Kluyveromyces marxianus: effect of temperature and pH
(Oxford, 2013-09)
Ribonucleotides have shown many promising
applications in food and pharmaceutical industries. The aim
of the present study was to produce ribonucleotides (RNA) by
Kluyveromyces marxianus ATCC 8,554 utilizing cheese
whey, ...
Desarrollo integral de la industria quesera de Panamá
(IICA, 1998)
El documento tiene como objetivos adecuar físicamente la planta de Divisa y la de Prilad, completar los equipos necesarios que les faltarán a ambos para su mejor funcionamiento, capacitar a todo el personal que labora en ...
Huella hídrica de la leche y el queso: un caso de estudio en Tandil, Argentina = Water footprint of milk and cheese: a case study in Tandil, Argentina
(Centro de Investigaciones y Estudios Ambientales, Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, 2021-12)
El indicador de la huella hídrica mide el volumen de agua consumida o contaminada en un proceso productivo y resulta útil para evaluar la sustentabilidad de dicha producción. Este trabajo tiene como objetivo calcular la ...
Efeito do uso de enzimas proteolíticas na maturação de queijo Prato com teor reduzido de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-02-26)
O queijo Prato é fabricado por coagulação enzimática, adicionado de corante e complementado ou não pela ação de bactérias láticas específicas, podendo ser classificado como gordo e de média umidade. Atualmente, a procura ...
Efeito do uso de enzimas proteolíticas na maturação de queijo Prato com teor reduzido de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-02-26)
O queijo Prato é fabricado por coagulação enzimática, adicionado de corante e complementado ou não pela ação de bactérias láticas específicas, podendo ser classificado como gordo e de média umidade. Atualmente, a procura ...