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Mostrando ítems 51-60 de 155
Efecto de macropartículas de flavonoides sobre la estabilidad oxidativa de aceite de girasol (Helianthus annuus L.)
(Universidad de Chile, 2016)
La oxidación lipídica es una de las principales reacciones que afectan la calidad de aceites y lípidos en los alimentos. Para retardar el deterioro oxidativo la herramienta más utilizada por la industria de los alimentos ...
Optimización de secado de sangre bovina por metodología de superficie de respuesta y formulación de alimento para larvas de peces carnívoros
(Universidad Nacional de la Amazonía PeruanaPE, 2019)
Una de las actividades económicas de importancia en la región Amazónica es la acuicultura, actividad que se ve afectada por el alto costo para adquirir alimentos para larvas de peces. La actividad ...
Cinética y mecanismo de liberación de flavonoides desde micropartículas y su efecto sobre la estabilidad oxidativa en linoleato de metilo
(Universidad de Chile, 2014)
La oxidación lipídica es una de las principales reacciones que afectan la calidad de los aceites, transformándose en uno de los principales problemas para la industria alimentaria por la aparición de olores y sabores ...
Anthocyanins lipid microparticles obtained by spray chilling grape peel extractMicropartículas lipídicas de antocianinas obtidas por spray chilling do extrato de casca de uva
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciências dos Alimentos, 2022)
Desenvolvimento e caracterização de cookies adicionados de óleo de chia microencapsulado
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoMedianeiraBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2016-12-16)
In order to avoid limitations of application of functional ingredients to food, by modification of flavor, differences in texture, as well as instability, during processing and storage, microencapsulation is an increasingly ...
Diseño y desarrollo de un sistema microparticular lipopolimérico para la administración de un péptido sintético modelo de naturaleza hidrofílica
(Universidad Nacional de ColombiaBogotá - Ciencias - Maestría en Ciencias FarmacéuticasDepartamento de FarmaciaFacultad de AdministraciónBogotá, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, 2021)
En los últimos años se ha despertado un gran interés por los sistemas para la entrega de fármacos (SEF) mediante liberación controlada, debido a que permiten superar ciertas limitaciones de algunos ingredientes farmacéuticos ...
Encapsulación de aceite de Plukenetia volubilis L. (sacha inchi) en matrices de pectina recubiertas con sangre bovino y bioaccesibilidad de proteínas, lípidos y hierro
(Universidad Nacional de la Amazonía PeruanaPE, 2022)
At present, in vitro digestion models are increasingly used by industries such as food and pharmaceuticals, to evaluate the bioavailability of active compounds present and / or incorporated in food and pharmaceutical ...
Encapsulación de aceites de Plukenetia volubilis l., Mauritia flexuosa por gelificación iónica y evaluación de la estabilidad oxidativa.
(Universidad de la Amazonía Peruana, 2018)
Gelificación iónica (GI) es un método de encapsulación que permite proteger AcPlukenetia y AcMauritia ricos en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, las mismas que son susceptibles a la oxidación durante su ...