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Mostrando ítems 51-60 de 2649
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum vulgare) por harina de ajonjolí (sesamum indicum l.) desgrasada y harina de arveja (pisum sativum) en las características tecnológicas y sensoriales de cupcakes
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
El presente trabajo busca determinar cuál es el efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por la harina de ajonjolí desgrasada y harina de arveja en las características tecnológicas y sensoriales en la elaboración ...
Formulación de pan común elaborado a base de harina de trigo (triticum vulgare) y harina de quinua negra (chenopodium petiolare kunth) y evaluación de la calidad del producto
(Universidad Nacional de San Agustín de ArequipaPE, 2019)
El presente estudio tuvo como objetivo formular y elaborar pan común a base de harina de trigo (triticum vulgare), harina de quinua negra (chenopodium petiolare kunth) y evaluar la calidad del producto. Se propuso cuatro ...
FORMULACION DE FIDEOS CON SUSTITUCION PARCIAL DE HARINA DE TRIGO (Triticum durum) POR HARINA DE ZARANDAJA (Dolichos Lablab)
(Universidad Señor de SipánPE, 2018)
Teniendo en cuenta que los fideos se elaboran a base de harina de trigo duro, por lo que se realiza un estudio de enriquecimiento con harina de zarandaja, de las cuales se emplearon; M1(93.33% H. de trigo y 6.67% H. de ...
Caracterización de las fracciones de harina de trigo pan. Análisis de las propiedades físico–químicas y reológicas de las fracciones de harina de trigo pan obtenidas en el molino experimental BÜHLER MLU-202
(Universidad de Belgrano. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales., 2005)
En este trabajo se reprodujo a escala piloto el proceso de obtención de harinas comerciales para determinar
la importancia relativa de algunos parámetros que pudieran servir como indicadores ...
Elaboración de un producto expandido por explosión sustituyendo parcialmente harina de trigo por harina de yuca (Manihot esculenta C).
(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2000)
El presente trabajo de investigación se realizó en la Tostadora "Los Ángeles" ubicada en la ciudad de Huánuco y en la Universidad Nacional Agraria de la Selva, teniéndose como principales objetivos: -Elaborar un producto ...
Elaboración de pan de caja a partir de mezclas de harina de trigo suave y trigo duro sometidos a un proceso térmico-alcalino
(Universidad Autónoma del Estado de México, 2017)
Relación del diámetro de la galleta con las características físicas, químicas y reológicas de las harinas de trigo suave, fuerte y una mezcla de ambas
(HUERTA HERNANDEZ, JOSE ROBERTO, 2007)
La importación de la harina de trigo en el desarrollo productivo (2000 - 2011)
(2014-09-22)
El presente trabajo hace un análisis comparativo de las la situación de la Capacidad Productiva del País en cuanto a la producción del trigo, durante dos periodos: el “Modelo Económico Neoliberal” y el “Modelo Económico ...
Sustitución parcial de harina de Trigo (Triticum Aestivum L) por mezcla de Quinua, Avena y Soya para la elaboración de galletas semiblanda con frutos secos.
(Machala : Universidad Técnica de Machala, 2015)
En el presente trabajo de titulación se ha centrado en la sustitución parcial de harina de trigo ( Triticum aestivum L) por una mezcla de quinua, avena y soya con la adición de frutos secos tales como pasas, nueces y ...