Buscar
Mostrando ítems 41-50 de 173
Influência da transglutaminase no rendimento de queijo de coalho
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPato BrancoBrasilDepartamento Acadêmico de QuímicaQuímicaUTFPR, 2019)
The rennet cheese is a characteristic product of the Brazilian northeast, being used as table cheese, acting directly in the local economy. In other regions of Brazil, the product has been spreading and being consumed as ...
Perfil de resistência de Staphylococcus coagulase negativa isoladas de queijos coalho comercializados no município de Lagarto-SEProfile of resistance of coagulase negative Staphylococcus isolated from rennet cheeses marketed in the municipality of Lagarto-SE
(DFAL - Departamento de Farmácia – Lagarto - PresencialUFS, 2018)
Propriedades físicas e químicas de queijos cremosos
(Florianópolis, SC, 2012)
Diseño de una máquina tapadora para envases con cuajo
(Fundación Universidad de América, 2017-11-08)
El proyecto fundamenta en la necesidad de la empresa CuajoCol S.A.S. en optimizar el tiempo de tapado de los envases plásticos con cuajo líquido; que por muchos años se ha venido realizando de forma manual. La máquina ...
Coagulación de la leche. Desarrollo de un dispositivo para el “monitoreo” online del proceso. Avances en la Argentina
(Gerencia de Comunicación e Imagen Institucional, DNA SICC, INTA, 2012-12)
La coagulación enzimática de la leche es una etapa fundamental en la elaboración de queso. Su control
online tiene por objeto la determinación del tiempo de coagulación, la velocidad de crecimiento de la firmeza y el ...
Processamento de queijo coalho maturado a base de leite cru caprinoProcessing of ripened rennet cheese goat’s raw milk based
(Pós-Graduação Integrada em ZootecniaUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Evaluación de diferentes fuentes de carbono y de nitrógeno para la producción de renina a partir del moho Mucor mieheiEvaluation of different sources of carbon and nitrogen in the production of rennet from Mucor miehei
(Universidad de Antioquia, Facultad de IngenieríaBioprocesosMedellín, Colombia, 2016)
Desenvolvimento de queijo de coalho com potencial prebiótico e simulação do processo industrial
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Engenharia Quimica, 2018)
Estudo sensorial de queijo similar ao Minas Padrão com leite de ovelha utilizando agente coagulante e coalhoClotting agent and rennet affecting the sensory properties of Minas Padrão-like cheese made with ewe milk
(Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, 2016)