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Mostrando ítems 31-40 de 103
Efecto del lacto suero en las características organolépticas y fisioquímicas del yogurt líquido.
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas - UNTRM, 2018)
En el presente trabajo se evaluó las características fisicoquímicas y organolépticas del yogurt líquido elaborado con diferentes concentraciones de lacto suero obtenido de la elaboración de queso fresco, en la cuidad de ...
Evaluation of rheological properties of artisan and technified sesame pastaEvaluación de las propiedades reológicas de pastas de ajonjolí artesanal y tecnificada
(Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A, 2013)
Determinación de la spropiedades físicas, químicas, tecnofuncionales y la estabilidad en congelación/ descongelación del almidón de cuatro variedades de solanum tuberosum ssp. andigenum (papa nativa).
(Universidad Nacional José María Arguedas, 2015)
Los almidones extraídos de raíces y tubérculos se han convertido en productos de
suma importancia para la industria alimentaria. El principal objetivo del presente
trabajo fue determinar las propiedades físicas, químicas, ...
Estudio reológico de yogur adicionado con almidón retrogradado
(2019-02-06)
RESUMEN: El yogur es uno de los productos de mayor aceptación y comercialización a
nivel mundial debido a su sabor y a la amplia gama de beneficios a la salud. Sin
embargo, uno de sus mayores defectos tecnológicos es la ...
Efecto de la adición de cal sobre las características fisicoquímicas, valor nutricional en la mazamorra tradicional de la harina de maíz (Zea mays L.)
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2023-09-14)
Los objetivos del presente trabajo de investigación fueron evaluar el efecto de la adición de cal sobre las características fisicoquímicas, sensorial y el valor nutricional de la mazamorra de harina de maíz (Zea mays L.)”. ...
Efecto de agentes estabilizantes en jugo de piña (Ananas comosus) y coco (cocos nucifera L.) edulcorado
(Universidad Tecnológica de Panamá, 2018)
Efecto de agentes estabilizantes en jugo de piña (Ananas comosus) y coco (cocos nucifera L.) edulcorado
(Universidad Tecnológica de Panamá, 2018)