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Mostrando ítems 31-40 de 330
Estudo in situ de culturas autóctones de Lactobacillus helveticus autolíticus sobre a dinâmica bioquímica e sensorial do queijo Paramesão
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Melhoramento de tecnologia na produção e conservação do queijo marajoaraImprovement of technology in the production and preservation of cheese marajoara
(Universidade Estadual de CampinasBrasilFaculdade de Engenharia de Alimentos – FEA/UNICAMPUNICAMPPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos – PPGTA/UNICAMP, 2018)
Desenvolvimento de queijo de coalho com potencial prebiótico e simulação do processo industrial
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Engenharia Quimica, 2018)
Efeito da adição de amido de milho ceroso em queijo Minas frescal com teor reduzido de gordura
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Liberação das enzimas LDH e PepX e evolução da maturação de queijo parmesão adicionado de culturas autolíticas de Lactobacilus helveticus
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Perfil volátil do queijo de coalho artesanal e industrializado durante vida de prateleira
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)