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Mostrando ítems 31-40 de 373
Incorporação de phisalys (Physalis peruviana L.) na produção de cerveja frutada
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPato BrancoBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e BioquímicosUTFPR, 2021-08-27)
The craft beer segment has been driving the beverage market in recent years due to the many different formulation possibilities. Among craft beers, fruity beers provide the consumer with flavors previously unknown. In this ...
Produção de cerveja artesanal com gengibre (Zingiber officinalis)
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2013-08-20)
Beer, a product traditionally accepted, can be defined as a carbonated beverage with low alcohol content, prepared from the fermentation of barley malt, hops and water containing. Brazil is among the largest brewers in the ...
Da cerveja como cultura aos territórios da cerveja : uma análise multidimensional
(2021-07-14)
Dos nômades aos businessmen, a cerveja esteve presente no transcorrer do
desenvolvimento da humanidade com repercussões que extrapolam o ato de consumo da
bebida, interferindo diretamente na ordem econômica, cultural e ...
Cerveja artesanal: uma revisão sobre o seu processo de produção e seu potencial antioxidante
(Universidade Federal de UberlândiaBrasilEngenharia de Alimentos, 2021)
Método de análise e identificação de marcas de cervejas por meio de técnicas de termogravimetria e quimiometria
(2022-04-19)
Trata-se de método de análise e identificação de marcas de cervejas; dito método de análise e identificação de marcas de cervejas utilizar técnicas de termogravimetria e quimiometria para a identificação de possíveis desvios ...
Análise de viabilidade da produção e venda de cervejas sem glúten
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de Engenharia de ProduçãoEngenharia de ProduçãoUTFPR, 2019-06-28)
Con el aumento en el número de celíacos, que son personas intolerantes al gluten de manera permanente y de personas adeptas de dietas exentas de gluten, observa que existe una desfalco de productos para ese público en el ...
Cerveja e gênero: as diferenças nos padrões de consumo de cerveja artesanal entre homens e mulheres
(Universidade Federal do Rio de JaneiroBrasilFaculdade de Administração e Ciências ContábeisUFRJ, 2020)
A construção da qualidade: estudo sobre a legitimação do standard da Lei de Pureza no mercado catarinense de cervejas
(2015-03-10)
O presente trabalho tem por objetivo entender o processo de construção do standard da Lei de Pureza Alemã a partir do contexto de crescimento do mercado de cervejas artesanais no Estado de Santa Catarina. Para tanto, foram ...
Da panela ao copo: a produção de cerveja caseira como prática de lazer
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2018-10-30)
Following an American and European movement named The Craft Beer Renaissance, such as the Slow Food Movement, in Brazil the craft beer started in 90s and, from that time, it was possible to watch the opening of many ...
Produção de cerveja com mel: características físico-químicas, energética e sensorial
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)