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Mostrando ítems 31-40 de 1370
Bioformación de flavour en quesos vía metabolismo de aminoácidos por fermentos lácticos primarios y adjuntos
(2014-07-29)
La formación de aroma en el queso está fuertemente relacionada al catabolismo de los aminoácidos, ya que de estos derivan aproximadamente el 50% de los compuestos de aroma más importantes. Las aminotransferasas son enzimas ...
Understanding the flavour lexicon among the Ancient NahuasUn acercamiento al léxico del sabor entre los antiguos nahuas
(Instituto de Investigaciones Antropológicas, 2017)
Formation of volatile compounds, peptidolysis and carbohydrate fermentation by mesophilic lactobacilli and streptoccocci cultures in a cheese extract
(EDP Sciences, 2016-04)
Many studies about the influence of Lactococcus lactis on cheese flavour have been reported, while the impact of mesophilic lactobacilli and Streptococcus thermophilus, either as single or mixed cultures, have been less ...
Un acercamiento al léxico del sabor entre los antiguos nahuasUnderstanding the flavour lexicon among the Ancient Nahuas
(Instituto de Investigaciones Antropológicas, 2017)
Development of low-density polyethylene films with lemon aroma
(Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA), 2015)
Fabricación de quesos de cabra con adición de fermentos lácticos autóctonos iniciadores y adjuntos: Impacto en el flavour
(Publitec, 2014-05)
El objetivo de este trabajo fue fabricar quesos caprinos con fermentos iniciadores y adjuntos autóctonos regionales a fin de caracterizar la maduración y evaluar su impacto en el flavour del producto. Se fabricaron dos ...
Sabor, flavor, gusto, resabio, retrogusto, regusto y pos-gusto en el ajo. Parecidos pero no iguales
(Estacion Experimental Agropecuaria La Consulta, INTA, 2018)
A los fines de entendernos y comunicarnos con claridad, es importante atribuir los mismos conceptos y significados a las palabras que usamos. En nuestro lenguaje cotidiano, si bien hay consenso general para muchas de ellas ...
Measurement of the flavour composition of dijet events in pp collisions at s√=7 TeV with the ATLAS detector
(Springer, 2013-02)
This paper describes ameasurement of the flavour c√omposition of dijet events produced in pp collisions at s = 7 TeV using the ATLAS detector. The measurement uses the full 2010 data sample, corresponding to an integrated ...
Correlation between rheological propertiesm and limonene release in pectin gels using an electronic nose
(Elsevier, 2008-07)
Pectin gels at different polymer concentrations were used as matrices for the encapsulation of a volatile flavour (limonene). This provides a useful model system for studying the influence of the matrix viscoelastic ...