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Mostrando ítems 31-40 de 971
Desenvolvimento de amidos fosfatados de batata-doce e mandioca e aplicação como substitutos de gordura em sorvetes
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-12-18)
O mercado de amidos vem crescendo e se aperfeiçoando, levando à busca de produtos com características específicas que atendam às exigências da indústria. Neste contexto a produção de amidos modificados é uma alternativa. ...
Effect Of The Addition Of Wheat Fiber And Partial Pork Back Fat On The Chemical Composition, Texture And Sensory Property Of Low-fat Bologna Sausage Containing Inulin And Oat Fiber
(SOC BRASILEIRA CIENCIA TECNOLOGIA ALIMENTOSCAMPINAS, 2015)
Physical properties of tempered mixtures of cocoa butter, CBR and CBS fats
(Wiley-blackwellHobokenEUA, 2013)
Efeito das fibras alimentares como substitutos de gordura em hambúrguer de carne bovina e paioEffect of dietary fibers as fat substitute in beef burger and pork and beef cooked sausage
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)
Microstructure, texture, colour and sensory evaluation of a spreadable processed cheese analogue made with vegetable fat
(Elsevier Science BvAmsterdamHolanda, 2010)
Fatty acid and triacylglycerol composition and thermal behaviour of fats from seeds of Brazilian Amazonian Theobroma species
(John Wiley & Sons LtdW SussexInglaterra, 2002)
Microstructure and Thermal Profile of Structured Lipids Produced by Continuous Enzymatic Interesterification
(SpringerNew YorkEUA, 2013)