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Mostrando ítems 31-40 de 297
Evaluación del uso de estabilizantes y antioxidantes en el procesamiento de pasta de aceitunas de la variedad Sevillana (Olea europea sativa Hoffg. link), del valle de Ilo
(Universidad Nacional Jorge Basadre GrohmannPE, 2008)
Se investigó la influencia de tres estabilizantes con diferentes niveles de concentración (CMC: 0,10%; 0,20 %; 0,30 %; 0,40 %; Pectina: 0,05%; 0,10%; 0,15%; 0,20% y Keltrol: 0,40%; 0,60%; 0,80%; 1,0%) con relación a la ...
Facile one-pot synthesis of uniform silver nanoparticles and growth mechanismFácil síntesis en un paso y mecanismo de formación de nanopartículas de plata
(Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Minas, Centro de PublicacionesCentro de Investigación, Innovación y Desarrollo de Materiales (CIDEMAT)Medellín, Colombia, 2020)
Helados aptos para diabéticos
(QUITO/EPN/2010, 2010)
Evaluación del efecto tecnológico de la albúmina de huevo en polvo como estabilizante en un helado de crema
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2021)
Evaluación del Mucilago del Nopal (opuntia ficus indica) como agente estabilizante en la elaboración de néctar de aguaymanto (physalis peruviana)
(Universidad Le Cordon BleuPE, 2021)
Evaluación del efecto estabilizante y emulsificante del mucílago de chía (salvia hispánica L.) en la elaboración de una emulsión tipo salsa con aceite de sacha inchi (plukenetia volubilis)
(Universidad Nacional de San Agustín de ArequipaPE, 2018)
El presente trabajo se ha centrado en el desarrollo de una emulsión tipo salsa estabilizada y emulsificada con mucilago de chía. Se han preparado tres formulaciones de Salsas Emulsificadas (que son emulsiones aceite en ...
Hidrocoloides como estabilizantes en bebidas de maíz dulce (Zea mays var. saccharata) y gel de aloe vera (Aloe barbadensis Miller)
(Bogotá : Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, 2019, 2019-07)
Particle sedimentation is a common phenomenon in food dispersions, which is associated with poor quality and can be controlled using different additives within which the use of hydrocolloids stands out. The effect ...
Cambios en características sensoriales y funcionales del helado duro elaborado con mezcla termosonicada
(2015-03)
"Actualmente la tendencia de la industria alimenticia es la de elaborar productos con etiqueta
limpia, ya que se ha incrementado la demanda de este tipo de alimentos por parte de los
consumidores que buscan productos ...