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Mostrando ítems 31-40 de 875
Rescate de la cocina criolla con la participación de personas adultas mayores
(2005)
Recopila unas cuantas recetas tradicionales, así como historias que personas adultas mayores contaron durante el desarrollo del proyecto de TCU, mientras había una comunicación intergeneracional.
Dinamismo y tradición en nuestras cocinas
(El Colegio de la Frontera Sur, 2017)
La valoración del tarwi (lupinus mutabilis sweet) en la cocina tradicional ancashina-2016 - 2017
(Universidad de San Martín de Porres, 2019)
La presente investigación se denomina Valoración del Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) en la Cocina Tradicional ancashina, 2016 – 2017. El problema que dio origen a la presente investigación es la poca valoración que le dan ...
Creación de una línea de productos alimenticios artesanales a base de moringa y especies tradicionales del Ecuador
(Quito: Universidad de las Américas, 2017., 2017)
En el año 2013 en la provincia de Loja, hectáreas de plantaciones de Moringa Oleifera fueron cultivadas con la finalidad de enriquecer la alimentación del ganado en la hacienda de la familia Cevallos Guamán. El resultado ...
Cocina Colombiana para amantes del buen gusto una aproximación a la producción de la diferencia desde la Nueva Cocina Colombiana
(Pontificia Universidad Javeriana, 2014)
Diseño, organización y ejecución de la segunda edición del concurso Colombia Cocina Su Historia 2014-2015
(Universidad de La SabanaGastronomíaEscuela de Ciencias Económicas y Administrativas, 2016)
El presente trabajo hace una reflexión acerca de la importancia de las cocinas tradicionales colombianas, como parte fundamental del Patrimonio Cultural Inmaterial de la nación; y de la realización de proyectos como el ...
Aplicación de la concha prieta ecuatoriana en alta cocina
(Quito: Universidad de las Américas, 2018., 2018)
La idea de este proyecto es dar a conocer más a fondo la Concha Prieta, sus características organolépticas los usos en lo que podemos emplear con la alta cocina, y dar a conocer nuestra gastronomía. Investigaremos su olor ...
Estudio del impacto del uso de las turbococinas en San José Villanueva, departamento de La Libertad, El Salvador, C.A.
(UFG Editores, 2008)
Las dificultades de la deforestación y las de los padecimientos respiratorios, causados por la inhalación del humo y los costos de tiempo y recursos ligados a tratarlos, tanto para los ciudadanos como para el Estado, deben ...
Estudio de la harina ancestral Uchu Jacu e implementación en recetas gastronómicas
(Quito: Universidad de las Américas, 2018, 2018)
UCHU JACU (harina picante), está elaborada a base de seis granos andinos, escogidos previamente uno a uno para que el producto final tenga un excelente resultado y pueda ser utilizada en nuestra gastronomía ecuatoriana. ...