Buscar
Mostrando ítems 31-40 de 60
Hidromel: uma revisão sobre aspectos de produção, características físico-químicas, sensoriais, potencial bioativo e de mercado da bebida
(Florianópolis, SC, 2021-05-03)
O hidromel é uma bebida alcoólica fermentada à base de mel, produzida e consumida desde a
antiguidade, principalmente pelos países Europeus. O processo de fermentação é realizado a
partir do metabolismo das leveduras, ...
Bebidas alcoólicas durante a lactação e seus efeitos na nutrição e metabolismo : estudo em ratos
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Fermentados alcoólicos de frutas: uma revisão sobre as etapas e parâmetros de produção, características físico-químicas e potencial bioativo das bebidas
(Florianópolis, SC, 2022-03-03)
Apesar da alta produção e diversidade de frutas no Brasil a maior parte destas é consumida in
natura pela população. O processamento de frutas, com a transformação destas em diferentes
produtos, tende a aumentar a sua ...
Produção de bebida fermentada potencialmente funcional a partir de extrato de yacon (Smallanthus sonchifolius)
(Florianópolis, SC, 2019-07-09)
O desenvolvimento de novos produtos probióticos têm sido de grande interesse para a indústria, por trazerem benefícios ao corpo, o que aponta uma tendência de consumo, uma crescente preferência dos consumidores por produtos ...
Potencial bioativo dos resíduos de sapoti (Manilkara zapota (L.) P. Royen) e elaboração de bebidas fermentadas da polpa de sapotiBioactive potential of sapoti residues (Manilkara zapota (L.) P. Royen) and elaboration of sapoti pulp fermented beverages
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Vinho de laranja (Citrus sinensis L. Osbeck): um estudo com diferentes linhagens de Saccharomyces cerevisiae
(The Journal of Engineering and Exact Sciences, 2018)
Bebida fermentada de yacon (Smallanthus sonchifolius): parâmetros do processo fermentativo
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2019)