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Mostrando ítems 311-319 de 390
Estudio de liberación de quercetina en hexano desde micropartículas elaboradas con inulina como agente encapsulante y Capsul como inductor de poros
(Universidad de Chile, 2013)
La oxidación de lípidos es una importante causa de alteración en la calidad de los
alimentos, provocando cambios en la textura, la vida útil, la apariencia, y el perfil
nutricional. Los antioxidantes previenen la oxidación ...
Estabilidad oxidativa y vida útil del aceite de Choibá (Dipteryx oleifera Benth.) suplementado con extracto de romero (Rosmarinus officinalis L.)
(2015-04-02)
El almendro amarillo o Choibá (Dipteryx oleifera Benth.) es una especie arbórea que pertenece a la familia Fabaceae. La almendra que se encuentra al interior del fruto del Choibá, es una fuente promisoria de aceite vegetal, ...
Mecanismos de transporte celular, cinética de acumulación y efectos tóxicos de microcistina-LR en peces patagónicos de agua dulce
En este trabajo se estudiaron los mecanismos de transporte a través del epitelio intestinal, la cinética de acumulación y los efectos tóxicos producidos por
la cianotoxina microcistina-LR (MCLR), en dos especies de peces ...
Liberación de epicatequina en sistemas hidrofóbicos desde micropartículas con inulina
(Universidad de Chile, 2014)
La oxidación de lípidos es una importante causa de deterioro en la calidad de los alimentos, generando alteraciones a nivel nutricional y organoléptico. Los antioxidantes como los flavonoides se presentan como una alternativa ...
Estabilidad oxidativa y microbiológica de un embutido cocido de vísceras rojas de Cavia porcellus con extracto etanólico de Mentha spicata
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2016)
En el presente estudio se evaluó el efecto de un extracto etanólico de Mentha spicata sobre la estabilidad oxidativa y microbiológica de un embutido cocido de vísceras rojas de cuy. Las vísceras, incluyendo corazón, riñones, ...
Estudio de la actividad antioxidante y potencial capacidad citotóxica en células leucémicas de la línea HL-60 de nuevos compuestos derivados de ácido hidroxicinámico
(Universidad de Chile, 2016)
Los ácidos hidroxicinámicos (ácidos p-cumárico, cafeico, ferúlico y sinápico, entre otros) son compuestos fenólicos que se encuentran ampliamente distribuidos en alimentos de origen vegetal. Su estructura química le permite ...
El epicarpio de café (coffea arabica l.) Como fuente de antioxidantes naturales obtenidos empleando extracción con fluidos supercríticos: exploración de una alternativa de uso del residuo y reducción de su impacto ambiental
El epicarpio o cáscara de café (Coffea arabica L.) es un residuo derivado del proceso de recolección del grano o semillas de café que se obtiene durante el proceso de beneficio y es empleado generalmente como compostaje, ...