Buscar
Mostrando ítems 21-30 de 889
Elaboración de hojuela dulce a partir del manto molido de pota (Dosidicus gigas) con quinua (Chenopodium quinoa)
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2016)
“Proyecto de factibilidad para la industrialización y comercialización de hojuelas de amaranto en el Valle de los Chillos”
(PUCE, 2017)
El presente trabajo de titulación tiene como finalidad determinar la factibilidad de la creación de una microempresa dedicada a la producción y comercialización de hojuelas de amaranto en el Valle de los Chillos, y de esta ...
Efecto del secado previo y tiempo de fritura en las características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de hojuelas de papa frita (solanun tuberosun) variedad yungay
(Universidad César Vallejo, 2019)
El presente trabajo de investigación tuvo por objetivo evaluar el efecto del secado previo
y tiempo de fritura en las características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de
hojuelas de papa frita (Solanum Tuberosum) ...
Evaluación tecnológica de la osmoliofilización para la obtención de hojuelas de sancayo (corryocactus brevistylus) de Caylloma - Arequipa
(Universidad Nacional de San Agustín de ArequipaPE, 2017)
En el presente trabajo de investigación, se determinó el tiempo y la influencia de las concentraciones de sacarosa y glucosa, en soluciones osmóticas sobre las rodajas de Sancayo. Los frutos de Sancayo (Corryocactus ...
Efectos del secado y fritura en las características organolépticas de hojuelas fritas de papa (Solanum tuberosum) variedad Canchán
(Universidad Nacional de CajamarcaPE, 2022)
La presente investigación se llevó a cabo en el primer piso del laboratorio de Tecnología de Alimentos de la Escuela Académico Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Facultad de Ciencias Agrarias de la ...
Evaluación de las propiedades tecnofuncionales en Hojuelas de Kiwicha (Amaranthus caudatus)
(Universidad Peruana UniónPE, 2023-09-27)
El consumo de granos andinos (quinua, cañihua y kiwicha) y sus derivados como harinas, hojuelas entre otros han ido incrementando en los últimos años. Por tal motivo el objetivo de la presente investigación fue evaluar las ...
Evaluación del secado de vituca (colacasia esculenta) por aire forzado, para la obtención de harina – Lambayeque 2013
(Universidad Señor de SipánPE, 2013)
La presente investigación evalúa el secado de hojuelas de vituca por aire forzado para la obtención harina, se realizo usando las siguientes operaciones unitarias: Recepción, Pesado, Selección, Clasificación, Pelado, Lavado, ...
Nueva variedad de Papa INIA 332 – Perú Bicentenario
(Instituto Nacional de Innovación AgrariaPE, 2021)
La presente publicación pone a disposición una nueva variedad de papa que posee buenas características de rendimiento, además presenta buenas cualidades para frituras en tiras y en hojuelas. Además presenta buena resistencia ...
Adición de hojuelas de kiwicha (Amaranthus caudatus) al helado tipo crema y su efecto en las características fisicoquímicas, funcionales y sensoriales
(Universidad Nacional de San Cristóbal de HuamangaPE, 2022)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la adición de hojuelas de kiwicha en la elaboración de helado tipo crema. Para lo cual se obtuvo las hojuelas de kiwicha (Amaranthus caudatus) ...