Buscar
Mostrando ítems 21-30 de 33
Nota. Efecto de la historia térmica en la gelificación de pasta fresca de jurel T(. m)urphyi tipo surimi
(Aspen Publishers, 2000)
Se emple6 pasta fresca de jurel (T. 11/lIrphyi) sin congelar tipo surimi, que se sometió al proceso de
asentamiento en presencia de KCI (2 C1c). Conjuntamente, la pasta fue sometida a ciclos distintos de
aplicaci6n de ...
Influence of protein concentration on the properties of crayfish protein isolated gels
(Taylor & Francis, 2014-03)
Crayfish protein, present in the wastes from crayfish processing, has been investigated as an ingredient of surimi-like gel products, which may be regarded as a renewable, available, and low-cost raw material. The aim of ...
Fat Substitutes In Processing Of Sausages Using Piramutaba Waste
(Springer India, 2014)
Efecto del setting sobre las propiedades gelificantes de proteinas del manto de Calamar gigante (Dosidicus gigas)
(Universidad de Sonora, 2016)
Rheological characterization of a foam based on egg white, sugar and tamarind pulpCaracterización reológica de una espuma a base de clara de huevo, azúcar y pulpa de tamarindo
(Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A, 2015)