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Mostrando ítems 21-30 de 132
Utilización del garabato-yuyo, (hypolepis hostilis) para la preparación de alternativas gastronómicas de vanguardia en la ciudad del Tena. 2014
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2015-07-29)
The “Garabato-yuyo” (Hypolepis Hostilis) is a plant with a great nutritional value, which properties and benefits as well as the different forms of preparation in the kitchen are unfortunately unknown for the population ...
Utilización del ruibarbo (Rheum Rhaponticum) en la aplicación de repostería vanguardista Riobamba 2014
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2015)
The present investigation was carried out at Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Public Health Faculty, Gastronomy School which lasted 6 months. High quality raw material was chosen due to its particular color ...
Investigación de bebidas tradicionales ecuatorianas
(Quito: Universidad de las Américas, 2012, 2012)
La guía de bebidas tradicionales ecuatorianas es el resultado de la investigación y recopilación de información en varios pueblos del Ecuador, donde se preparan bebidas utilizando materia prima ecuatoriana con mucha riqueza ...
Plan estratégico para la creación de un restaurante de cocina ecuatoriana de vanguardia en la ciudad de Quito
(Quito: Universidad de las Américas, 2013., 2013)
En el Ecuador, existe una gran variedad de oferta en comidas tanto nacionales como internacionales. En la actualidad, y enfocándonos en la capital del país, Quito ha tenido un gran crecimiento de negocios dentro del ámbito ...
Propuesta de elaboración de recetas de autor, en base a productos ecuatorianos con técnicas de vanguardia
(2016)
In our country in recent times there has been a boom in the dining area as it begins to give much prominence to the issue of rescuing flavors and traditions as well as people increasingly are becoming more demanding and ...